Виробництво

Коньяк ADJARI виготовляється за традиційною технологією, що походить своїм корінням до витоків самого виноробства та спиртокуріння.
Біле вино, яке використовується при виготовленні нашого коньяку, дуже сухе і має достатньо високий рівень кислотності. Тому саме таке вино найкраще підходить для дистиляції та подальшого «старіння» в бочках.
Очевидно, що під ці вимоги підійде лише певний список сортових виноградів.

Бродіння і перегонка коньяку

Після віджимання винограду сік залишають для бродіння на 2-3 тижні, а місцеві дикі дріжджі перетворюють цукор в алкоголь. Неприпустимо додавання цукру і сірки на цьому етапі. Після того, як дріжджі зроблять свою справу, отримане вино буде містити близько 7-8% алкоголю.

Витримка коньяку

Коли коньяк взаємодіє з дубовою бочкою і повітрям, він випаровується зі швидкістю близько 3% щороку, повільно втрачаючи і спирт, і воду. Це явище прийнято називати «часткою янголів».
Оскільки спирт випаровується швидше, ніж вода, концентрація алкоголю падає з часом приблизно до 40% (з початкових 70%).
Потім коньяк переноситься в великі скляні бутилі, звані бонбон, і зберігається для подальшого змішування.
Дубові бочки перестають вносити свій вклад в аромат напою вже через чотири-п'ять десятиліть, тому більш тривалі періоди старіння можуть бути просто непотрібними.

Купажування коньяку

Вік коньяку розраховується як середній вік коньяків різного часу витримки, що використовується в купажі.
Змішування різних коньяків вкрай важлива процедура для отримання складних ароматів, яких не досягти тільки при зберіганні в бочці.
У кожному коньячному будинку є майстер-дегустатор, який відповідає за змішування спиртних напоїв, тому коньяк, вироблений компанією, буде мати послідовний стиль. Чи потрібно казати, що грузинський стиль коньяку ADJARI доведений майже до бездоганності? Після купажування коньяку потрібен ще деякий час, перед наливанням у пляшки, які згодом будуть стояти на Вашому столі.

А ЗАРАЗ ХОТІЛОСЬ Б СКАЗАТИ ТОСТ, ЯКИЙ НАМ ДУЖЕ ПОДОБАЄТЬСЯ І ПОВНІСТЮ ВІДПОВІДАЄ НАШИМ ПРИНЦИПАМ.

Мудреця запитали:
- Кого із своїх синів ви більше любите?
Він відповів:
- Того, хто тримає слово, боїться безчестя і прагне до більш високого становища.
Тому піднімемо ж келихи коньяку ADJARI - за вірних своєму слову, хто боїться втратити честь та ім`я, і також за тих, хто не стоїть на місці, а прагне вперед і вперед.